Слова: Дениз Грир • Фотографии предоставлены Stellar Pizza.
Концепция:
Stellar Pizza — это новая пиццерия нового поколения, основанная на автоматизированных мобильных ресторанах. Роботизированный автомобиль для пиццы может приготовить пиццу без прикосновения от начала до конца менее чем за пять минут. Технология размещается в кузове грузовика, что позволяет непрерывно готовить мобильную пиццу для доставки клиентам. Использование только лучших доступных ингредиентов является неизменным приоритетом для того, чтобы Stellar Pizza производила вкусную пиццу для наших клиентов. Экономия средств за счет мобильной автоматизации позволяет нам продавать пиццу по доступной цене, обеспечивая при этом превосходный опыт, который является одновременно быстрым и стабильным.
Тесто для пиццы:
Stellar Pizza предлагает 12-дюймовое тонкое тесто в сочетании с фирменным соусом и одними из самых классических начинок для пиццы. Тесто производится на месте, сочетая твердую американскую пшеницу, которая придает ему фирменный «жевательный» вкус, с более мягкой пшеницей, которая обеспечивает легкую, воздушную текстуру. Тесто ферментируется в течение нескольких дней для повышения сложности и вкуса.
Как была разработана эта передовая технология?
Я работал со своими соучредителями Джеймсом Вахависаном и Брайаном Лангоне в SpaceX в течение пяти лет, разрабатывая энергетические системы для Dragon 2, Falcon 9 и Starlink. Мы все были гурманами и хотели создать бренд продуктов питания, который мог бы извлечь выгоду из передовой автоматизации.
Разработка технологии началась с создания печей и небольших настольных версий подсистем в моей гостиной дома. Путем многих проб и ошибок машина превратилась в то, чем она является сегодня, благодаря процессу проектирования космического класса.
Сегодня в Stellar работает более 23 бывших сотрудников SpaceX, а также люди из UberEATS, Sweetgreen и Fresh Brothers. Наши офисы, кстати, находятся прямо возле SpaceX. У нас есть много наших друзей из SpaceX, которые служат неофициальными дегустаторами еды! Их отзывы действительно помогли нам выбрать отличный рецепт.
Как работает бесконтактная роботизированная машина?
Машина была разработана с использованием собственной электроники и механизмов для приготовления идеального пирога. Специальное программное обеспечение используется для управления всей системой, которая берет шар из теста, открывает его, добавляет начинку и, наконец, готовит.
Как происходит процесс приготовления пиццы?
Когда клиент заказывает пиццу с помощью нашего специально разработанного приложения Stellar Pizza, система хранения теста создает шарик из теста. Затем шар теста переносится в автоматический пресс для теста, который раскрывает и раскатывает тесто. Затем шарик из теста перемещается в систему линии начинки, где машина добавляет соус, сыр и любые другие начинки по желанию клиента. Наконец, пицца перемещается автоматическим кожухом для пиццы, который запускает пиццу в одну из четырех печей. После завершения приготовления пицца отправляется в руки наших сотрудников для передачи покупателю.
Приготовление пиццы — это искусство, и для его совершенства требуется время, терпение и практика. Процесс начинается с выбора ингредиентов для теста. Муку, воду, дрожжи и соль смешивают и замешивают, пока не получится мягкое, податливое тесто. Затем тесто оставляют для подъема, и через несколько часов оно готово к формированию и покрытию.
Формирование теста
Следующим этапом приготовления пиццы является формирование теста. Тесто делится на кусочки и раскатывается или растягивается до нужного размера и формы. Чем тоньше тесто, тем более хрустящей будет корочка. Когда тесто сформировано, его можно поставить в предварительно разогретую духовку.
Добавление начинки
Начинки добавляются после того, как тесто было сформировано и помещено в духовку. Производитель пиццы должен учитывать время приготовления различных начинок при их добавлении. Например, такие овощи, как грибы и сладкий перец, необходимо предварительно приготовить, прежде чем положить их в пиццу.
Приготовление пиццы
Пиццу нужно готовить в течение определенного времени, прежде чем она будет готова к подаче. Это время зависит от типа используемой духовки и толщины корочки. Важно следить за пиццей во время выпекания, чтобы она не подгорела.
Подача пиццы
Когда пицца будет готова, ее можно подавать. Его можно нарезать на отдельные ломтики или оставить целым. Пиццу следует подавать сразу после приготовления, чтобы она сохранила свой вкус и текстуру.
Каковы планы развития Stellar Pizza?
Как и в любом ресторанном бизнесе, рост будет зависеть от нашего первоначального/продолжительного успеха. Светлое будущее включает в себя сотни грузовиков Stellar Pizza, которые будут ездить по дорогам США в ближайшие пять лет.
