Пицца: бабушка
- шарик из теста на 8 унций
- ¼ стакана оливкового масла
- 1 ¼ чашки раздавленных вручную помидоров
- 1 чайная ложка чеснока, мелко нарезанного
- Сушеный орегано для приправы и посыпки
- Мелкая морская соль и свежемолотый перец
- 8 унций свежей цельномолочной моцареллы
- Оливковое масло первого отжима для сбрызгивания
- Натертый сыр пекорино-романо для посыпки
- Чесночное масло для сбрызгивания
- Для этой пиццы лучше всего работать с тестом при температуре около 65 F.
- Налейте оливковое масло в центр стальной сицилийской сковороды размером 12 на 18 дюймов.
- Поместите тесто в форму и переверните его, чтобы обе стороны были покрыты маслом. Используйте плоские, полностью вытянутые пальцы, чтобы прижать тесто наружу во всех направлениях. Сделайте ровный слой.
- Дайте постоять, не накрывая, в теплом месте в течение 30 минут, чтобы отдохнуть. После отдыха еще раз вытолкните тесто наружу. Будьте осторожны с тестом, не дегазируйте его. Добивайтесь максимально равномерной толщины.
- В миске смешайте измельченные помидоры с чесноком и щепоткой орегано, солью и перцем.
- Разорвите свежую моцареллу на 16 кусочков неправильной формы и положите их на пиццу.
- Слегка посыпьте сыр солью.
- Затем равномерно выложите помидоры поверх сыра (он не покроет всю поверхность) и сбрызните оливковым маслом первого отжима.
- Поместите противень в духовку и выпекайте 8 минут при 500 F.
- Поверните противень на 180 градусов и запекайте еще 7 минут, пока сыр не расплавится, а дно не подрумянится и не станет хрустящим.
- Разрезать на 12 квадратов.
- В завершение посыпьте пекорино и орегано и сбрызните чесночным маслом.
